Het grote genieten
Indrukken, beleven, ‘proeven’ en ondergaan van een smaaksensatie. Dat is wat centraal staat tijdens de workshop in ‘Galerie Unicaat’.
Het netwerk ‘Ondernemen Pur Sang’ heeft een zeer bijzondere wijn ontdekt die nagenoeg alle prijzen heeft gewonnen als het gaat om exclusieve en zinneprikkelende wijn. De druiven hiervoor worden op basis van een bijzondere visie verbouwd en dat levert een geweldig resultaat op. Hiervan kunnen de reizigers genieten onder begeleiding van sommelier Luc van Gysel.
Luc is een genieter
pur sang zoals het netwerk dat voor ogen heeft. Luc heeft van zijn passie
zijn werk gemaakt, hij heeft zijn oude beroep (fysiotherapeut / kinesist)
verruild voor het koken en het proev
en
van wijnen.
De wijn die geproefd
wordt is de wijn Pur Sang, gemaakt door Didier Daguenau.
One
producer he cites is
Didier
Daguenau,
one of the rebels and mavericks of the Loire Valley, who plants not just
according to organic farming methods but to a system of bio dynamics.
I heard M. Daguenau speak on this topic two years ago at a tasting of
his Pouilly Fumé wines and I confess that his system -- spacing
vines, planting according to the movement of the planets -- confused me
completely. However esoteric his vineyard methods, Duncan says "Daguenau
has raised the whole idea of what Sauvignon Blanc can be. His wines tend
to be incredibly more expressive in their flavor profile that the wines
of his neighbors in the Loire." M. Daguenau is reportedly fond of
taking visitors not only through his vineyards, pointing out their strengths,
but then through the vineyards of his neighbors in the Loire, pointing
out their weaknesses. Whatever my inability to comprehend his biodynamics,
his wines came through loud and clear. Duncan carries three of them: En
Chailloux, Pur Sang and, top of the line, Silex. Silex is named after
the flinty soil of the vineyards. All are expensive, as Sauvignon Blancs
go, but all represent some of the finest expressions of the varietal being
made.
My favorite style of Sauvignon Blanc tends to be closer to the Sancerres and Pouilly Fumé, which can be fruity (citrus, green apple, goose berry),flinty, grassy and herbaceous, and smoky. But I have also enjoyed the crisp clean acidic taste of some California Sauvignon Blancs. What I do not favor are the Sauvignon Blancs that have been so heavily oaked that I can hardly tell them from Chardonnays.
"Many of the wine makers use oak as though it's a condiment. It should be a component, not the main feature in the wine," says Duncan, who adds reassuringly, "But now we;re moving to a phase in wine making where we are seeking a balance."
